En Cana Sofía, creemos que la cocina empieza mucho antes de que un plato llegue a la mesa. Empieza en el origen del producto, en cómo se cultiva, se cuida y se elige. Por eso, este año hemos dado un paso más en ese camino: producir y envasar nuestro propio aceite de oliva virgen extra, que muy pronto podrás probar en nuestra cocina.
Un aceite que nace en Sierra Segura (Jaén)
Nuestro AOVE procede de una finca familiar situada en Sierra Segura, en Jaén, una de las zonas más reconocidas de España por la calidad de sus aceites. Durante la última campaña se han cosechado más de 8.000 kilos de aceituna picual, procedentes de una finca semi ecológica, trabajada con respeto al entorno y al ritmo natural del olivo.
Se trata de un aceite de montaña, de recolección temprana, con carácter, frescura y una identidad muy definida, pensado para acompañar nuestra cocina y reforzar una manera de cocinar basada en el producto y en la honestidad.
El aceite como protagonista en la mesa
En Cana Sofía, el aceite de oliva no es un detalle menor. Es parte esencial de la experiencia desde el primer momento. Este nuevo AOVE estará presente en la degustación inicial con los panes, un gesto sencillo que dice mucho de cómo entendemos la mesa.
También formará parte de distintos platos de la carta: arroces, pescados, verduras y elaboraciones de cocina local, donde el aceite no se esconde, sino que acompaña, equilibra y realza el sabor del producto principal.
Cocinar con criterio, desde el origen
Este proyecto nace de una convicción clara: saber de dónde viene lo que servimos. Apostar por un aceite propio no responde a una moda, sino a una forma de trabajar coherente con lo que somos como restaurante de playa abierto todo el año en Ibiza.
Seguimos cocinando como siempre, pero con un ingrediente más que nos representa. Un aceite que habla de origen, de cuidado y de respeto por el producto.
Muy pronto, podrás probar nuestro AOVE en la mesa de Cana Sofía.
