LOS MEJORES RESTAURANTES DE IBIZA .

Sencillez razonada

«Sencillez razonada» es nuestro lema. Llevamos muchos años en la restauración y hemos visto pasar numerosas modas: algunas fugaces, otras que permanecieron durante un tiempo. Esa experiencia nos ha enseñado a construir una propuesta gastronómica acorde con nuestro entorno, con el producto más cercano y con lo que buscan los miles de clientes que nos visitan cada año.

Tenemos algo muy claro: la estrella del restaurante es el cliente. Queremos que comprenda lo que tiene en el plato y que disfrute de nuestra propuesta. Hacemos cocina para clientes, no para cocineros.

Nuestra cocina, reconocida por su nivel y trayectoria, parte del producto de proximidad. Recibimos a diario magníficos pescados y mariscos de nuestra costa, que exponemos en una vitrina a la vista del público y tratamos de la forma más natural posible. También contamos con productos de la huerta de Ibiza, sus aceites, el cordero y otros ingredientes de la isla que tienen un lugar habitual en nuestra carta.

Sencillez razonada no significa simplicidad ni vulgaridad. Significa pensar qué técnica necesita cada producto y qué queremos conseguir con ella en el plato. La técnica está al servicio del resultado. Elegir el ingrediente o el procedimiento más snob, aunque venga de la otra punta del mundo, no convierte por sí solo un plato en creativo.

En nuestra oferta también está el menú degustación, donde damos rienda suelta a la creatividad con los pies en el suelo. El producto sigue siendo la guía y empleamos la técnica necesaria para alcanzar el resultado que buscamos. Nuestra intención es sorprender al cliente, no confundirlo con platos difíciles de explicar.

Tanto en la cocina como en la sala, queremos ofrecer una visión de la Ibiza gastronómica contemporánea del siglo XXI. Creemos que la cocina ha dado, en cierto modo, una o dos marchas atrás: se recuperan platos que el cliente reconoce y entiende, y el producto vuelve a ocupar el lugar protagonista. Eso no supone renunciar a la técnica, sino utilizarla cuando ayuda a realzar y mejorar el ingrediente.

Cana Sofía pertenece a la marca Sabors Ibiza y participa en numerosos eventos dedicados a promocionar la gastronomía de la isla, ya sea desde la cocina clásica, la contemporánea o la de autor.

En la sala, el servicio al cliente es nuestra premisa. Cuidamos tanto esta parte del restaurante que podemos hablar de una «sala de autor». Recibimos a personas de todo el mundo y varios de nuestros jefes de rango, maîtres y responsables de sala hablan cinco o seis idiomas. Su amplia experiencia internacional nos ayuda a ofrecer una atención cercana, preparada y atenta a cada mesa.