Nuestra casa, escenario de la Asamblea y posterior comida de los académicos y amigos de la Institución
Ibiza, 16 de agosto de 2025.
En Cana Sofía creemos en la importancia de la tradición y en el valor de nuestra cocina. Por eso, para nosotros ha sido un verdadero honor acoger la asamblea anual de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera, institución que trabaja por preservar y dar a conocer la riqueza culinaria de nuestras islas.
Una reunión muy especial en Cala Vedella
La Academia celebró en nuestro restaurante una jornada que fue mucho más que un encuentro de trabajo: una comida de confraternidad. Como dijo su presidente, Pedro Matutes, “esta no es una comida más, es una reunión de amigos, de buena mesa y sobremesa en un entorno privilegiado”. Palabras que reflejan exactamente lo que queremos transmitir cada día en Cana Sofía: la mesa como lugar de encuentro y de disfrute compartido.
Durante la asamblea se revisó la agenda de proyectos para 2026, se diseñaron las futuras nominaciones de los premios de la institución y se dio la bienvenida a Luna Lucarini como nueva académica, quien en su discurso de ingreso recordó que “sin amor, la cocina es una técnica vacía; con amor, se convierte en arte, en cultura, en comunión”.
Un menú diseñado para la ocasión
Para esta ocasión tan especial, nuestro fundador y chef galardonado Moisés Machado Tamayo y el jefe de cocina Ferran Cañadas prepararon un menú que llamamos Clásico 2.0, un homenaje a la cocina tradicional de Ibiza y al producto local certificado con el sello Peix Nostrum:
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- Degustación de panes artesanos (algarroba, xeixa, pagès semi y maíz), con degustación de aceite y mantequilla salada de oveja.
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- Trilogía de gamba roja ibicenca: cocida, en tartar sobre panipuri y en chupito frío con su coral.
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- Una vuelta a la frita de pulpo según Ferran.
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- Fresquito de sirvia ibicenca con almendras fritas y puré de aceituna empeltre.
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- Plato principal al estilo clásico: Bullit de peix Peix Nostrum y arroz a banda con sepia, servido al centro de la mesa.
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- Sorbete de limones ibicencos como postre.
Como expresó el propio Moisés Machado:
“Cocinar para quienes defienden la gastronomía de las Pitiusas es siempre un orgullo. Este menú es un reflejo de lo que somos: un restaurante tradicional de Ibiza que sigue apostando por la calidad, la honestidad y el producto local.”
Cana Sofía, un restaurante tradicional en Ibiza
Desde 2002, en Cana Sofía trabajamos para ser más que un restaurante frente al mar. Somos un espacio donde tradición e innovación se encuentran, con especialidad en arroces, pescados y cocina ibicenca elaborada con producto de proximidad.
Situados en primera línea de Cala Vedella, abrimos todo el año para ofrecer no solo platos, sino también experiencias: desde una comida familiar hasta una boda frente al mar. Nuestro compromiso con la sostenibilidad y la autenticidad nos ha hecho formar parte del sello Sabors d’Eivissa y estar recomendados por la Guía Repsol desde 2006.
Hoy, haber sido elegidos por la Academia de Gastronomía para su asamblea anual reafirma nuestro propósito: seguir siendo un referente de la cocina tradicional de Ibiza, una que emociona, une y perdura.
📍 Cala Vedella, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza
🖱 Reservas: www.canasofia.com/reservas
📞 +34 971 808 273
